干酪素的化学性质和用途

基本信息：

中文名：干酪素
中文别名：酪蛋白
英文名称：Casein
CAS号：9000-71-9
分子式：C81H125N22O39P
分子量：2061.96
化学性质：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。

贮存方法：

密封贮存于阴凉通风干燥处

主要用途：

用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。也用于医药和生化试剂。

产品纯度规格：

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